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嘉義縣竹崎鄉公所

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地方特產美食

    竹崎在地農特產 Print

    綠豆簧

    綠豆簧又稱「響馬解毒丹」本鄉大坑山有專人煉製,專治毒火、血瘀、血毒為解毒、退熱聖藥用在皮膚癢、青春痘、膀胱炎、發燒、白帶等症狀都有效,是一種純中藥的廣效性抗生素。
    古法綠豆簧的製作需經竹封、浸便溺、流水、朝露等過程手續十分繁複,且耗時甚長約需十六個月因而身價自然不菲。

    柿子

    本鄉水柿主要分佈於昇平、桃源、白杞、文峰、龍山、復金、緞繻等村,種植於海拔二百至四百公尺的山區為主,水柿通常在每年清明節前開花結果,農曆七月中旬已有果農採收上市。每年農曆七月中旬紅通通的柿子是竹崎的另一項特殊景觀,竹崎水柿果型外觀肥大、肉質鮮美,平均甜度約十三度,每當清明節前後柿樹結的果實,成熟時呈橙黃或橙紅色,可食用。
    嘉義的柿子品種多,則以價位平實的水柿為主,以新鮮水柿製做的柿餅盼口感軟軟QQ,更是饕客不可錯過的美味零嘴。
    柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1破2倍左右。它含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素對人體健康是很有益,另外它也具有清熱去火、生津止渴、潤肺化痰等功效,但一次不可多吃,尤其不要空腹食用也不可與醋或其他酸味重的食物同時吃,否則容易引起長期消化不良。

    金龍蜜棗

    棗子是喜慶的果實在結婚時使用俗話說「吃紅棗年年好」同時棗和早諧音有早生貴子的意思。竹崎金龍蜜棗大約在民國80年左右開始栽種,因為本地山區提供了優質栽培環境經復金、龍山村農民不斷改良網室栽培有很多好處可減少農藥量甚至不需使用孕育出甜度極高、果實碩大呈現亮麗色澤、細緻多汁、口感更脆,且富含鈣、鐵、纖維、維他命C、維他命B群亦是營養十分均衡的水果。

    柳丁

    竹崎屬於低海拔的山區因此相當適宜栽種柳丁金黃色澤的柳丁含有豐富的維他C汁多味甜。

    竹筍

    嘉義山區盛產竹類,尤以頂石棹地區生產的轎篙竹筍最具特色。轎篙竹為台灣野生竹類又名石竹、石篙筍,早期被用來當轎竿取閩南語諧音故稱為轎篙竹;筍子細小呈長條形、淡紫黑色肉質厚、纖維少,有不規則斑紋或斑點。一般食用竹筍都是選取地下嫩芽,轎篙筍則是採取出土後的嫩芽含豐富纖維質能調和油膩並幫助消化是相當符合現代人健康訴求的高纖食品。

    愛玉子

    夏天解暑的清涼飲品愛玉是本鄉最著名的特產之一。愛玉最適合生長在海拔2,000公尺以下的高山森林中果實成熟後外觀看似一顆顆的檸檬,只要將愛玉果採收後剖開翻剝曬乾,再將裡面小小不起眼的種子包在紗布中,放在水中搓揉,便會溶出半透明的膠狀物質,其中含有膠質及多種醣類,能消暑、解熱,除此之外,還有活血、消腫、散毒、止血等功效,將根及藤曬乾更可以治療風濕及關節疼痛,可說是多用途的植物。
    愛玉樹種植二、三年,即開花結果,每年採收二次。選購時要注意,品質好的愛玉子色彩光鮮,天然愛玉子絕不會磨成愛玉粉來販售。

    十月龍眼、荔枝

    十月龍眼
    竹崎的龍眼自日治時期就普遍栽植尤以「十月龍眼」香甜多汁味美是本地聞名全省的特產以緞繻村產量最豐富。因為花期較晚顆粒大、水分多嚐起來味道與一般龍眼不同。

    荔枝
    本鄉荔枝品種以黑葉、桂味最普遍糯米荔枝,也有零星栽培栽種地點多在內的低海拔山坡地,每年6月至7月上旬為產期果實含有豐富果糖、蛋白質、維生素C、鐵、鈣、磷等,對虛寒性體質有助益,像孕婦食慾不佳、頭暈、手足冰冷、心悸、失眠、呼吸不順等症狀都可藉荔枝改善頭痛、頸淋巴結核也有改善效果。

    酪梨

    酪梨素有「森林奶油」之美稱,高度的營養比一紅水果多了4倍的卡路里,具有豐富的維他命A、C、E。含有高量的單元不飽和脂肪酸,因此擁有增強記憶力的效果,產期在7-8月,考生食用酪梨,可補充營養同時增強記憶力。

    寄接梨

    阿里山下冬季溫度低冷適合梨樹生長竹崎夏季陽光充足果實可獲得充足的養分甜度口感均佳。因此竹崎成為全省寄接梨、橫山梨重要產區之一,栽植面積高達220公頃;尤以在本觀音瀑布下的高接梨最為出名,果型圓潤肉質剔透猶如美玉由陳明文先生取名「玉觀音」成為特有的優質高接梨品牌。
    寄接梨是在橫山梨突長枝上接穗、嫁接、授粉、施肥、除病蟲害專業技術下,品質遠勝過進口日本梨;竹崎的寄接梨主要有豐水梨、幸水梨、新興梨三個品種與保留傳統粗梨風味的橫山梨相較之下,口感都屬細緻,產期約為6月上旬至9月中旬至下旬。
    選購美味可口的高接梨首重新鮮梨,若經長期冷藏風味會變差、質地也會變軟。此外最好選果形端正者,但不一定要選擇大型的果實,只要果形端正其實中型果肉質最細緻、果心也小,可食果肉多大型的不僅肉質較粗價格也較貴。

    柑橘

    竹崎之自然環境包含氣候、土壤、氣溫適宜栽植各式熱帶水果柑橘產量豐且品質佳香甜可口。柑橘因含有豐富的葉黃素多食用可以改善近視、防止視力退化。

    竹崎高山茶

    本鄉茶區分佈於光華村、中和村(石桌)、金獅村、仁壽村、面積約400公頃,海拔介於800~1500公尺的阿里山山脈,品種有烏龍、金萱,依採取季節而分春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
    而常年處於濃霧中、氣溫低、土質肥沃適合茶樹之生長,所產之茶葉吸取日、月、露之精華,味獨特、甘醇香濃,並以雙手採軟嫩茶菁,經過精心研究培製而成,外觀翠綠色,半球型深受飲茶人士的喜愛。

    番石榴(芭 樂)

    番石榴當中其品種也就有很多種,各有其特色隨消費者的喜愛,不過相同的是,番石榴含有豐富的維他命C,礦物質也多,如磷、鐵、鈣等,特別是種子部分含鐵質高,較其他水果更能增加人體免疫能力,民間普遍流傳番石榴可以降血糖,治糖尿病。

    火龍果

    本鄉火龍果亦稱紅龍果,其外型討喜,顏色鮮豔,因此有許多人喜歡拿來當供品,本鄉引進火龍果栽植,歷經品種間不斷的雜交,以及利用施肥等方法,成功地培育出甜度高、口味加、每年又可多次收成的火龍果,食用火龍果對便秘、高血壓頗具療效。

    蔬菜

    本鄉生產之蔬菜有平地之絲瓜、嫩薑、麻竹筍。高冷地有金針菜、甘藍、蒜、芋頭、敏豆、生薑、孟宗筍、石竹筍(轎篙筍)等。

    • 相關圖片
      1. 綠豆簧製作過程之四.JPG
      2. 竹筍.JPG
      3. 十月龍眼.JPG
      4. 愛玉杍.JPG
      5. 長春_寄接梨_.JPG
      6. P5.JPG
      7. 柳丁一
      8. 竹崎鄉黑葉荔枝
      9. 甜柿一
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